(EN) LATVIA – Food workshop at Mazsālijas country house

様々な食材(野菜、マス、鹿の肉など)を、薪ストーブでどのように料理するのか学びまし ょう。フード ワークショップには、3コースの料理が含まれています。まず、スターター(ダマジカのタルタル、マスの塩漬け)、メイン(マスのバター焼きと蒸し野菜の付け合わせ、 ローズマリー風味の鹿肉とポテトグラタンの付け合わせ)、デザート(クリームチーズの イチゴ シャーベット)です。 マッサーリヤス(Mazsalijas)カントリーハウスの歴史は、フォン ハーン男爵が水車の建設 を決定した1847年まで遡ります。カントリーハウスは、屋根やモミの木の梁のある古い建 物が自慢です。現在、古い水車はゲストハウスとオーガニックファームとして利用されてい ます。カントリーハウスでは、鹿とマスを飼育していたり、野菜や果物を育てたり、ワイン作 りも手掛けています。ゲストは、鹿と野生のイノシシを見て、畑で採れるベリーやフルーツ を味わいながら、ワークショップや料理のマスタークラスに参加することが出来ます。ホス トの作る料理は、クルゼメ地方の伝統料理と現代料理を組み合わせています。カントリーハウスで育てた鹿やマス、野菜を使い調理されます。ス ターターには、鹿のタルタル、クルゼメ流マスの塩漬け を作ります。メインは、季節の蒸し野菜とマスのバター焼 き、ローズマリー風味の鹿肉とポテトグラタンです。デザ ートには、クリームチーズとストロベリーのシャーベット を作ります。このように、狩猟と釣りはクルゼメ地方では 今もとても重要な活動で、マッサーリヤス カントリー ハ ウスの特徴です。